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    brócoli

    PASTEL DE BRÓCOLI

     1024 1024 Laura Isabel Arranz
    Por:
    El brócoli es un alimento muy virtuoso nutricionalmente que contiene también sustancias que ayudan a proteger nuestra salud y,  por supuesto, es uno de los alimentos top en una dieta antiinflamatoria y, en general, en  una alimentación saludable.
    Si quieres puedes leer el artículo sobre los alimentos antiinflamatorios: https://www.dietalogica.com/alimentos-antiinflamatorios/
    Pero además, el brócoli está delicioso!!!! 😋
    Reconozco que soy un poco brócoli-adicta y, aunque me encanta simplemente salteado, pensé en probar algo nuevo y esta fue la idea que apareció en mi cabeza 😋
    Ingredientes (para 4 raciones):
    🔸1 brócoli
    🔸1/2 puerro
    🔸3 huevos
    🔸2 claras de huevo
    🔸2 cucharadas soperas de harina (de trigo o avena o centeno o trigo sarraceno) integral
    🔸50g de virutas de jamón ibérico (se puede cambiar por salmón ahumado, gambas o queso)
    🔸1 cucharada de postre de cúrcuma en polvo
    🔸1 sobre de levadura
    🔸AOVE
    🔸Sal
    Preparación:
    🔸Lavar y cortar el puerro y los arbolitos del brócoli (reservar el tronco para hacer crema de verduras)
    🔸Saltear con AOVE y sal el puerro y el brócoli durante 2 minutos a fuego fuerte y moviendo, añadir las virutas del jamón y mezclar bien dejándolo un par de minutos más bajando un poquito el fuego
    🔸Batir los huevos y las claras, añadir pizca de sal y después la harina y la levadura
    🔸Añadir el salteado de brócoli a la mezcla anterior y mezclar bien
    🔸Verter en un molde para horno, untado en aceite o con papel de horno para que no se pegue
    🔸Meterlo en el horno precalentado y mantener a 180°C durante unos 35 minutos (ponerlo en la mitad inferior para que no se tueste demasiado)
    Una ración puede ser un plato único ideal para una comida ligera o para una cena😋
    A disfrutarlo! Ideal Además nos beneficiamos de sus grandes cualidades nutricionales y para la salud. El brócoli es un gran protector 💪
    Dra. Laura Isabel Arranz

    SALTEADO DE BRÓCOLI, PUERRO Y PIMIENTO CON ANACARDOS

     1024 1024 Laura Isabel Arranz
    Por:
    🥦SALTEADO BRÓCOLI Y VERDURAS🥦
    Los salteados de verduras son una delicia para el paladar y una fuente excelente de nutrientes que ayudan a nuestro cuerpo y a nuestra microbiota intestinal 😃
    ℹ️EL TRUCO: mezcla verduras de diferentes colores, que utilices aceite de oliva virgen extra y añadas una pizca de sésamo o frutos secos 😉
    Ingredientes de hoy (para 2 raciones):
    🔸Un brócoli
    🔸Un cuarto de pimiento rojo
    🔸Medio puerro
    🔸Dos ajos tiernos
    🔸Un puñado de anacardos
    🔸Aceite de oliva virgen extra
    🔸Pizca de sal
    Son 7 ingredientes 😜
    Preparación:
    🔸Lava las verduras y córtalas (el puerro y el ajo tierno a rodajitas finas, el pimiento a tiras finas y el brócoli a trocitos)
    🔸Pon en el wok el aceite (sin miedo a pasarte) y cuando esté caliente añade el puerro, los ajos tiernos y el pimiento hasta que se doren un poco
    🔸Añade el brócoli y remueve bien unos minutos con el fuego vivo, después bájalo y tápalo dejándolo unos 5-10min dependiendo de la textura más o menos crujiente que quieras
    🔸Añade los anacardos y una pizca de sal, remueve bien y apaga el fuego
    A disfrutar!
    ¿Sabes? Este ha sido mi antojo de comida hoy y es que nuestro cerebro aprende a deleitarse y fundirse de placer también con la comida saludable 🤤
    Y se tarda más en escribirlo que en hacerlo jeje… ¿qué más se puede pedir?😅
    A cuidarse y disfrutar de ello que esta máquina (cuerpo) es un lujo que no debemos estropear💪❤️

    BRÓCOLI CON ALUBIAS BLANCAS Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO

     1024 683 Laura Isabel Arranz
    Por:

    Las verduras no son aburridas! Todo depende de cómo las preparemos. En esta receta encontraréis una verdura muy valiosa, el brócoli, combinada con una pequeña ración de legumbres y los gustosos champiñones Portobellos. No os la perdáis!

    Ingredientes para 4 personas:
    • 1 brócoli
    • 300g de alubias blancas cocidas
    • 300g de champiñones Portobellos
    • 2 ajos tiernos
    • Aceite
    • Sal
    • Pimienta negra (opcional)

    Preparación

    Limpiar y cortar el brócoli para ponerlo en una olla con agua caliente (poca agua) o en olla para hacerlo al vapor. Dejar unos 10-15 minutos, hasta que esté hecho pero no demasiado blando.
    Mientras se hace el brócoli, limpiamos, troceamos y salteamos los champiñones o los portobellos a una sartén bien grande con los ajos tiernos cortados muy pequeños, aceite de oliva, sal y pimienta negra. A fuego vivo durante unos minutos de forma que queden un poco dorados. Los reservamos en la sartén.
    Cuando esté el brócoli, lo pasamos a la sartén los champiñones para saltearlo junto unos 2 minutos. Después añadimos las judías y dejamos 2 minutos más.
    Servimos y disfrutar!

    Tiempo de preparación
    20 minutos

    Cualidades nutricionales

    Valor calórico bajo-moderado, con muchas vitaminas y minerales, mucha fibra y antioxidantes del brócoli. Además, es un plato muy equilibrado ya que aporta tanto hidratos de carbono como proteínas de origen vegetal. Es bajo en grasa y apto para todos los públicos. Se puede utilizar como plato único en una cena muy ligera o como primer plato para complementar con una tortilla, pescado o carne (a ser blanca mejor).

    Ingredientes opcionales / posibilidades

    Este plato está preparado únicamente con ingredientes vegetales, pero le puede dar un toque personalizado con un poco de jamón o tocino que podemos saltar a la vez que los champiñones.

    Buen provecho!

    Recordad que podéis encontrar más recetas en mi cuenta de Instagram: @lauragananutricion 😉

    PATATAS CON BRÓCOLI AL PIMENTÓN

     768 1024 Laura Isabel Arranz
    Por:
    Ingredientes (para 4 personas):

    *400 gramos de patatas
    *Brócoli
    *Sal
    *Aceite
    *Pimentón
    Preparación: 
    Cocer las patatas y el brócoli
    Pelar y cortar las patas en rodajas y el brócoli en trozos
    Colocar las rodajas de patata la sal y el pimentón, añadir los trozos de brócoli y aliñar con un chorro de aceite
    Información nutricional (por ración): 114 kcal, 2,95 g de proteína, 12,6 g de Hc, 5,15 g de grasa
    Y ¡¡¡a disfrutar!!!
    Raquel Palomino
    Dietista-Nutricionista

     

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