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SALTEADO DE BRÓCOLI, PUERRO Y PIMIENTO CON ANACARDOS

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Por: Laura Isabel Arranz

13/11/2021

SALTEADO BRÓCOLI Y VERDURAS

Los salteados de verduras son una delicia para el paladar y una fuente excelente de nutrientes que ayudan a nuestro cuerpo y a nuestra microbiota intestinal

EL TRUCO: mezcla verduras de diferentes colores, que utilices aceite de oliva virgen extra y añadas una pizca de sésamo o frutos secos

Ingredientes de hoy (para 2 raciones):

Un brócoli

Un cuarto de pimiento rojo

Medio puerro

Dos ajos tiernos

Un puñado de anacardos

Aceite de oliva virgen extra

Pizca de sal

Son 7 ingredientes

Preparación:

Lava las verduras y córtalas (el puerro y el ajo tierno a rodajitas finas, el pimiento a tiras finas y el brócoli a trocitos)

Pon en el wok el aceite (sin miedo a pasarte) y cuando esté caliente añade el puerro, los ajos tiernos y el pimiento hasta que se doren un poco

Añade el brócoli y remueve bien unos minutos con el fuego vivo, después bájalo y tápalo dejándolo unos 5-10min dependiendo de la textura más o menos crujiente que quieras

Añade los anacardos y una pizca de sal, remueve bien y apaga el fuego

A disfrutar!

¿Sabes? Este ha sido mi antojo de comida hoy y es que nuestro cerebro aprende a deleitarse y fundirse de placer también con la comida saludable

Y se tarda más en escribirlo que en hacerlo jeje… ¿qué más se puede pedir?

A cuidarse y disfrutar de ello que esta máquina (cuerpo) es un lujo que no debemos estropear

CREMA UNTABLE (O SALSA) DE ANACARDOS Y PIMIENTO ROJO

https://www.dietalogica.com/wp-content/uploads/2020/04/IMG_20200418_141134-1024x766.jpg 1024 766 Laura Isabel Arranz Laura Isabel Arranz https://secure.gravatar.com/avatar/cc6cceba544f67127d6a16d55334ac6d?s=96&d=mm&r=g 21/04/2020 21/04/2020

Por: Laura Isabel Arranz

21/04/2020

Aperitivo delicioso y saludable! Esta receta os va a enamorar, fácil y exquisita, ideal como crema untable para tomar con unas tostadas o crackers o como salsa para acompañar platos como pasta, hamburguesas e incluso pizzas. Sus ingredientes son sencillos y su elaboración más todavía.

Ingredientes (para 4 personas aprox):

4 puñados (unos 100g) de anacardos
6-8 pimientos del piquillo (si son grandes 6, si son pequeños 8)
4 tomates secos (conserva)
pizca de sal (si los anacardos tienen sal, no hará falta poner)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
pimentón rojo dulce al gusto (de la Vera si puede ser)

Elaboración:

Añade todos los ingredientes a un vaso de batidora y bátelo hasta que quede una pasta bien fina 😉

Consumo:

Como crema untable o como salsa, tú eliges!

Si te sobra un poco puedes guardarla en la nevera durante 2 días.

Propiedades nutricionales:

Es un cóctel magnífico de nutrientes con vitaminas, minerales, antioxidantes a tope, grasas saludables y un contenido calórico muy moderado.

Sin gluten (tomarlo con pan o crackers sin gluten), sin lactosa, bajo en fructosa y sorbitol.

Apto para todo el mundo! Sienta muy bien, no genera acidez y es adecuado incluso en personas que tienen problemas gastrointestinales como colon irritable, SIBO, intolerancias al gluten, lactosa, fructosa o sorbitol.

Le llaman la sobrasada vegana, pero la verdad, creo que merece la pena que tenga su propio nombre y descripción pues es una receta magnífica tanto para el público vegano o vegetariano, como para flexitarianos o omnívoros. También es estupenda para niños!

A disfrutar y a cuidarse mucho!

Laura

Instagram: lauragananutricion

Youtube: Laura Isabel Arranz