Entrante

    NÍSCALOS CON PATATAS

    1024 768 Laura Isabel Arranz
    Ingredientes (para cuatro perosnas):
    • 1 puerro
    • 2 zanahorias
    • 1 pimiento verde
    • 250 gramos niscalos lavados y troceados
    • 350 gramos Patatas
    • 1 chorizo en rodajas
    Preparación:
    Se pica y se rehogan las zanahorias el puerro y el pimentón con aceite
    Se añaden las patatas peladas y cachadas y el chorizo y se sigue rehogando unos 10 minutos
    Por ultimo añadimos caldo vegetal y níscalos troceados y se cuece unos 10/15 min (hasta que esté la patata)
    Corregir de sal si fuera necesario

     

    Información nutricional (por ración); 256 kcal, 8,3 g de proteína, 13,2 g de Hc, 17,9 g de grasa
    Buen provecho!
    Raquel Palomino
    Dietista-nutricionista

    ENSALADA VERANIEGA DE LENTEJAS

    1024 614 Laura Isabel Arranz
    El CALOR del verano nos agota y hasta nos quita las ganas de COMER. El cuerpo pide líquidos y alimentos frescos pues necesita hidratación. La fruta de verano, como la sandía y el melón, es una buena opción apetecible, fresquita, ligera y con mucha agua. Pero en verano seguimos necesitando todos los nutrientes igual que el resto del año.
    Si tomamos FRUTA y ENSALADAS tenemos asegurados los micronutrientes, es decir, las vitaminas y minerales, además de otras sustancias antioxidantes que irán muy bien para contrarrestar la elevada exposición solar en estos meses.
    Cuando tomamos ENSALADAS DE PASTA estamos tomando hidratos de carbono que, además, también los podemos incorporar con los cereales del desayuno o con un poco de pan integral en las comidas o a media mañana o media tarde.
    Y, ¿qué pasa con las proteínas? No solo las podemos tomar con alimentos de origen animal, lo correcto es que aproximadamente la mitad de las que tomamos también vengan de alimentos de origen vegetal. Y aquí entran en escena las LEGUMBRES, las reinas de la proteína vegetal en nuestro contexto alimentario. Pues el verano también es tiempo para ellas!
    Un buen plato de ensalada de lentejas puede ser una excelente opción, fácil, fresquita, nutritiva y rápida!
    RECETA:
    Mezcla las LENTEJAS ya cocidas con un poco de ATÚN, LECHUGA, TOMATE, y un poco de ARROZ o cuscús (así haremos proteína de alta calidad -igual que la de la carne-). Aliña con una pizca de sal, y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
    Opcional: Huevo duro (recomendable si es plato único), aguacate (aportará calorías pero también omega-3 y antioxidantes), anchoas (aportará omega-3 y mucho más sabor), olivas.
    Si además este plato lo acompañas de un buen zumo de frutas natural, la propuesta es inmejorable!
    Comer SALUDABLE es FÁCIL y DELICIOSO! O no?
    Dra. Laura Isabel Arranz
    Asesoramiento nutricional familiar e individual

    TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS

    1024 819 Laura Isabel Arranz
    ¿No sabéis qué hacer de cenar hoy? 
    Nuestra dietista-nutricionista Mireia Garcia Lloret nos hace una propuesta fácil y riquísima.
    Valor nutricional por ración:
    171 kcal 7g proteínas 8g grasas 17 g hidratos de carbono
     
     
     
    Ingredientes:
    • 8 tomates
    • 50 g cuscús
    • 80 g gambas peladas
    • 1 cebolla tierna
    • 50 g ajos tiernos
    • Aceite de oliva
    • Sal
    Preparación:

     

    • Lavar los tomates, sacar la pulpa y dejarlos boca abajo para que suelten el agua.
    • Cortar la cebolla tierna y los ajos tiernos y sofreírlo todo con las gambas. Añadir una pizca de sal.
    • Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones de preparación del envase.
    • Mezclar las verduras salteadas y el cuscús.
    • Rellenar los tomates con la preparación anterior.
    Qué aproveche!!!


    Mireia Garcia Lloret
    @mirewini

    PASTEL DE VERDURAS

    1024 650 Laura Isabel Arranz
    PASTEL DE VERDURAS
    Por Mireia Garcia Lloret, dietista-nutricionista
    @mirewini 
    Ingredientes (para 4 personas):
    700 g verduras cocidas (champiñones, judía verde, zanahoria, calabacín…)
    500 ml leche desnatada
    3 huevos
    Nuez moscada, especies y sal
     
    Valores nutricionales (por ración):
    157.4 kcal; 13.7 g proteínas; 5.9 g grasas; 12.3 g hidratos de carbono
     
    Preparación:
    • Precalienta el horno a 200º C.
    • Limpia y corta las verduras y hiérvelas por separado.
    • En un cazo calienta la leche y añade los huevos batidos cuando rompa a hervir.
    • Retira del fuego y condimenta con las especies al gusto y una pizca de nuez moscada y sal.
    • En un molde para horno vierte las verduras cocidas y con la preparación anterior.
    • Coloca el molde sobre una fuente con agua caliente y cuece al horno al baño maría durante 1 hora.
    • Se puede servir caliente o frío, con una salsa de yogur o lactonesa.
    Buen provecho!!!

    MILHOJAS DE VERDURAS Y QUESO FRESCO

    1024 765 Laura Isabel Arranz
    MILHOJAS DE VERDURAS Y QUESO FRESCO
    Por Mireia Garcia Lloret, dietista-nutricionista
    @mirewini
    Ingredientes (para 4 personas):

    250 g de queso fresco tipo Burgos
    1 zanahoria
    Medio calabacín
    1 pimiento verde grande
    1 pimiento rojo pequeño
    Media cebolla tierna
    Semillas de sésamo
    Aceite de oliva
    Albahaca fresca
    Sal


    Valores nutricionales por ración: 231 kcal; 10.5g proteínas; 16.4g grasas; 10.4g hidratos de carbono
    Preparación:
    • Cortar la zanahoria y el calabacín en rodajas y los pimientos y la cebolla en tiras.
    • Colocar en un bol todas las verduras y añadir un chorrito de aceite de oliva. Taparlo con papel film y hacer unos pinchazos. Cocinar al microondas 7 minutos.
    • Cortar el queso en capas muy finas. Montar el plato poniendo 3 capas alternativas de queso y verduras, acabando con queso y decorando con una rodaja de calabacín y zanahoria.
    • Elaborar el aceite de albahaca. Poner en el vaso “minipimer” el aceite, las hojas de albahaca frescas y una pizca de sal y batirlo.
    • Espolvorear con semillas de sésamo y aliñar con el aceite de albahaca.

    Buen provecho!

    ENSALADAS VARIADAS

    1024 768 Laura Isabel Arranz

    A todos nos gusta que nuestros platos sean creativos y variados, en definitiva que entren por la vista y no se nos hagan aburridos ni repetitivos.

    Las ensaladas son una opción muy saludable que nos permiten añadir muchos nutrientes a nuestra dieta, como vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes, etc.

    Utiliza lechugas de diferentes tipos y además añade ingredientes, como las nueces o el sésamo, así las enriquecemos con ácidos grasos omega-3 y minerales como el calcio.

    Y qué tal con un poquito de queso? Y con tomatitos? Y con atún y olivas?

    Es tiempo de ensaladas!

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