BRÓCOLI CON ALUBIAS BLANCAS Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO

    1024 683 Laura Isabel Arranz

    Las verduras no son aburridas! Todo depende de cómo las preparemos. En esta receta encontraréis una verdura muy valiosa, el brócoli, combinada con una pequeña ración de legumbres y los gustosos champiñones Portobellos. No os la perdáis!

    Ingredientes para 4 personas:
    • 1 brócoli
    • 300g de alubias blancas cocidas
    • 300g de champiñones Portobellos
    • 2 ajos tiernos
    • Aceite
    • Sal
    • Pimienta negra (opcional)

    Preparación

    Limpiar y cortar el brócoli para ponerlo en una olla con agua caliente (poca agua) o en olla para hacerlo al vapor. Dejar unos 10-15 minutos, hasta que esté hecho pero no demasiado blando.
    Mientras se hace el brócoli, limpiamos, troceamos y salteamos los champiñones o los portobellos a una sartén bien grande con los ajos tiernos cortados muy pequeños, aceite de oliva, sal y pimienta negra. A fuego vivo durante unos minutos de forma que queden un poco dorados. Los reservamos en la sartén.
    Cuando esté el brócoli, lo pasamos a la sartén los champiñones para saltearlo junto unos 2 minutos. Después añadimos las judías y dejamos 2 minutos más.
    Servimos y disfrutar!

    Tiempo de preparación
    20 minutos

    Cualidades nutricionales

    Valor calórico bajo-moderado, con muchas vitaminas y minerales, mucha fibra y antioxidantes del brócoli. Además, es un plato muy equilibrado ya que aporta tanto hidratos de carbono como proteínas de origen vegetal. Es bajo en grasa y apto para todos los públicos. Se puede utilizar como plato único en una cena muy ligera o como primer plato para complementar con una tortilla, pescado o carne (a ser blanca mejor).

    Ingredientes opcionales / posibilidades

    Este plato está preparado únicamente con ingredientes vegetales, pero le puede dar un toque personalizado con un poco de jamón o tocino que podemos saltar a la vez que los champiñones.

    Buen provecho!

    Recordad que podéis encontrar más recetas en mi cuenta de Instagram: @lauragananutricion 😉

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