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SOPA DE KALE Y GARBANZOS

Ahora que el frío ya ha llegado y el invierno está a la vuelta de la esquina, es tiempo de disfrutar de buenas sopas. Esta de verduras en la que la col kale y los garbanzos destacan como ingredientes estrella, está riquísima y es apta para todos los tipos de dietas (omnívoros, flexitarianos, vegetarianos, veganos) y situaciones de intolerancias (sin gluten, sin lactosa). Incluso las personas con síndrome de colon irritable pueden tomarla pues el kale es el menos flatulento entre las coles (y el más rico nutricionalmente) y la cantidad de garbanzos es pequeña por ración (o se puede poner menos).

Ingredientes para 4 personas:

*300g de hojas de kale (suele ser un manojo)

*200g de zanahoria

*1/2 puerro

*400g de garbanzos cocidos

*1 diente de ajo

*1 hoja de laurel

*1 litro de caldo de verduras (previamente hecho en casa o comprado)

*Aceite de oliva virgen extra y sal

Ingredientes opcionales:

*Cualquier otra verdura, puedes darle a la imaginación o poner las que más te gusten 😉

*Se puede añadir huevo duro (así sería un plato único)

 

Preparación (la elaboración es menos de media hora si ya tenemos el caldo de verduras hecho 😉:

Lavamos y cortamos la zanahoria, el puerro y el kale en trozos pequeños y lo ponemos a hervir en el caldo de verduras, con el diente de ajo y la hoja de laurel, añadiendo primero la zanahoria y el puerro, y a los 5 minutos de cocción añadir el kale. Dejar que hierva junto durante unos 10 minutos.

Pasados unos 10 minutos añadimos los garbanzos cocidos, lo tapamos y bajamos el fuego y dejamos que cueza unos 5 minutos.

Apagamos el fuego, dejamos tapado unos minutos mientras preparamos la mesa y los platos.

Servir y disfrutar! 😉

 

¿Qué nutrientes aporta?

Hidratos de carbono, proteínas (de los garbanzos y del kale), fibra, vitaminas y minerales como el magnesio y el calcio y antioxidantes. Bajo en grasas, muy nutritivo y muy ligero!

QUE APROVECHE!!!

PASTEL DE VERDURAS

PASTEL DE VERDURAS
Por Mireia Garcia Lloret, dietista-nutricionista
@mirewini 
Ingredientes (para 4 personas):
700 g verduras cocidas (champiñones, judía verde, zanahoria, calabacín…)
500 ml leche desnatada
3 huevos
Nuez moscada, especies y sal
 
Valores nutricionales (por ración):
157.4 kcal; 13.7 g proteínas; 5.9 g grasas; 12.3 g hidratos de carbono
 
Preparación:
  • Precalienta el horno a 200º C.
  • Limpia y corta las verduras y hiérvelas por separado.
  • En un cazo calienta la leche y añade los huevos batidos cuando rompa a hervir.
  • Retira del fuego y condimenta con las especies al gusto y una pizca de nuez moscada y sal.
  • En un molde para horno vierte las verduras cocidas y con la preparación anterior.
  • Coloca el molde sobre una fuente con agua caliente y cuece al horno al baño maría durante 1 hora.
  • Se puede servir caliente o frío, con una salsa de yogur o lactonesa.
Buen provecho!!!

MILHOJAS DE VERDURAS Y QUESO FRESCO

MILHOJAS DE VERDURAS Y QUESO FRESCO
Por Mireia Garcia Lloret, dietista-nutricionista
@mirewini
Ingredientes (para 4 personas):

250 g de queso fresco tipo Burgos
1 zanahoria
Medio calabacín
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo pequeño
Media cebolla tierna
Semillas de sésamo
Aceite de oliva
Albahaca fresca
Sal


Valores nutricionales por ración: 231 kcal; 10.5g proteínas; 16.4g grasas; 10.4g hidratos de carbono
Preparación:
  • Cortar la zanahoria y el calabacín en rodajas y los pimientos y la cebolla en tiras.
  • Colocar en un bol todas las verduras y añadir un chorrito de aceite de oliva. Taparlo con papel film y hacer unos pinchazos. Cocinar al microondas 7 minutos.
  • Cortar el queso en capas muy finas. Montar el plato poniendo 3 capas alternativas de queso y verduras, acabando con queso y decorando con una rodaja de calabacín y zanahoria.
  • Elaborar el aceite de albahaca. Poner en el vaso “minipimer” el aceite, las hojas de albahaca frescas y una pizca de sal y batirlo.
  • Espolvorear con semillas de sésamo y aliñar con el aceite de albahaca.

Buen provecho!