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Laura Isabel Arranz

PATATAS CON BRÓCOLI AL PIMENTÓN

Ingredientes (para 4 personas):

*400 gramos de patatas
*Brócoli
*Sal
*Aceite
*Pimentón
Preparación: 
Cocer las patatas y el brócoli
Pelar y cortar las patas en rodajas y el brócoli en trozos
Colocar las rodajas de patata la sal y el pimentón, añadir los trozos de brócoli y aliñar con un chorro de aceite
Información nutricional (por ración): 114 kcal, 2,95 g de proteína, 12,6 g de Hc, 5,15 g de grasa
Y ¡¡¡a disfrutar!!!
Raquel Palomino
Dietista-Nutricionista

 

NÍSCALOS CON PATATAS

Ingredientes (para cuatro perosnas):
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 250 gramos niscalos lavados y troceados
  • 350 gramos Patatas
  • 1 chorizo en rodajas
Preparación:
Se pica y se rehogan las zanahorias el puerro y el pimentón con aceite
Se añaden las patatas peladas y cachadas y el chorizo y se sigue rehogando unos 10 minutos
Por ultimo añadimos caldo vegetal y níscalos troceados y se cuece unos 10/15 min (hasta que esté la patata)
Corregir de sal si fuera necesario

 

Información nutricional (por ración); 256 kcal, 8,3 g de proteína, 13,2 g de Hc, 17,9 g de grasa
Buen provecho!
Raquel Palomino
Dietista-nutricionista

TERNERA SALTEADA CON VERDURAS

Ingredientes:
400 g de redondo de ternera
1 calabacín
1 pimiento verde
½  pimiento rojo
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
 
 
Preparación:
Salteamos la carne cortada en lonchas con un poco de aceite y añadimos las verduras troceadas.
Añadimos el ajo picado, sazonamos y cocemos todo junto durante 5 minutos.

 

Servimos enseguida mientras las verduras estén crujientes.
 
Buen provecho!!!
@mirewini
 

ENSALADA VERANIEGA DE LENTEJAS

El CALOR del verano nos agota y hasta nos quita las ganas de COMER. El cuerpo pide líquidos y alimentos frescos pues necesita hidratación. La fruta de verano, como la sandía y el melón, es una buena opción apetecible, fresquita, ligera y con mucha agua. Pero en verano seguimos necesitando todos los nutrientes igual que el resto del año.
Si tomamos FRUTA y ENSALADAS tenemos asegurados los micronutrientes, es decir, las vitaminas y minerales, además de otras sustancias antioxidantes que irán muy bien para contrarrestar la elevada exposición solar en estos meses.
Cuando tomamos ENSALADAS DE PASTA estamos tomando hidratos de carbono que, además, también los podemos incorporar con los cereales del desayuno o con un poco de pan integral en las comidas o a media mañana o media tarde.
Y, ¿qué pasa con las proteínas? No solo las podemos tomar con alimentos de origen animal, lo correcto es que aproximadamente la mitad de las que tomamos también vengan de alimentos de origen vegetal. Y aquí entran en escena las LEGUMBRES, las reinas de la proteína vegetal en nuestro contexto alimentario. Pues el verano también es tiempo para ellas!
Un buen plato de ensalada de lentejas puede ser una excelente opción, fácil, fresquita, nutritiva y rápida!
RECETA:
Mezcla las LENTEJAS ya cocidas con un poco de ATÚN, LECHUGA, TOMATE, y un poco de ARROZ o cuscús (así haremos proteína de alta calidad -igual que la de la carne-). Aliña con una pizca de sal, y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Opcional: Huevo duro (recomendable si es plato único), aguacate (aportará calorías pero también omega-3 y antioxidantes), anchoas (aportará omega-3 y mucho más sabor), olivas.
Si además este plato lo acompañas de un buen zumo de frutas natural, la propuesta es inmejorable!
Comer SALUDABLE es FÁCIL y DELICIOSO! O no?
Dra. Laura Isabel Arranz
Asesoramiento nutricional familiar e individual

CREMA CATALANA CON FRESAS Y NATA (6 personas)

Disfrutad de este rico postre que hoy nos propone nuestra dietista-nutricionista Mireia Garcia Lloret para el fin de semana.
 
Delicioso!!!
 

Ingredientes:
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 20 g de maizena
  • 100 g azúcar
  • Corteza de limón
  • Canela en rama
  • Fresas
  • Nata montada
 
Preparación:

 

  • Calentar la leche en un cazo con la corteza de limón y la canela en rama.
  • Disolver la maizena con un poco de la leche caliente.
  • Mezclar las yemas con el azúcar.
  • Añadir la leche caliente y la maizena disuelta a la mezcla de yemas y azúcar fuera del fuego.
  • Volver a poner al fuego y remover constantemente hasta que empiece a espesar sin que llegue a ebullición y repartir en las copas.
  • Dejar enfriar en la nevera.
  • Limpiar y cortar las fresas.
  • Terminar de montar las copas con una capa de fresas y otra de nata montada.
 
Mireia Garcia Lloret
Dietista-nutricionista
@mirewini 

TOMATES RELLENOS DE CUSCÚS

¿No sabéis qué hacer de cenar hoy? 
Nuestra dietista-nutricionista Mireia Garcia Lloret nos hace una propuesta fácil y riquísima.
Valor nutricional por ración:
171 kcal 7g proteínas 8g grasas 17 g hidratos de carbono
 
 
 
Ingredientes:
  • 8 tomates
  • 50 g cuscús
  • 80 g gambas peladas
  • 1 cebolla tierna
  • 50 g ajos tiernos
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

 

  • Lavar los tomates, sacar la pulpa y dejarlos boca abajo para que suelten el agua.
  • Cortar la cebolla tierna y los ajos tiernos y sofreírlo todo con las gambas. Añadir una pizca de sal.
  • Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones de preparación del envase.
  • Mezclar las verduras salteadas y el cuscús.
  • Rellenar los tomates con la preparación anterior.
Qué aproveche!!!


Mireia Garcia Lloret
@mirewini

HAMBURGUESA DE MERLUZA

Hay muchas formas de preparar el pescado, nuestra dietista Mireia Garcia Lloret nos presenta su propuesta de hamburguesa 😉



Información nutricional por ración:
 
 
228 kcal, 23 g proteínas 4 g grasas 25 g hidratos de carbono
 Ingredientes para 4 personas
  • 360 g merluza

  • 2 claras de huevo
  • 6 cs pan rallado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo
  • Perejil, pimienta y sal
Preparación
  • Picar por separado el pescado, la cebolla y el ajo.
  • Hacer una masa con el pan rallado y las claras y condimentar.
  • Dar forma de hamburguesa a la pasta y cocinar a la plancha.

Por Mireia Garcia Lloret
@mirewini

PETIT SUISSE CASERO

Petit suisse casero (6personas)
Por Mireia Garcia Lloret, dietista-nutricionista
@mirewini 

Ingredientes:

200 g de queso de untar light
600 ml de leche desnatada
1 sobre de gelatina de fresa
3 cucharadas rasas de edulcorante en polvo
Valores nutricionales por ración:

122,3 kcal 85 g proteínas 1.6 g grasas 17.9 g hidratos de carbono

Preparación:
  • Mezclar en el batidor el queso de untar con la mitad de la leche y el edulcorante.
  • Calentar la mitad de la leche hasta ebullición y añadir el sobre de gelatina de fresa hasta su total disolución.
  • Añadir la gelatina a la mezcla anterior y mezclar bien.
  • Repartir en los vasos y dejar en la nevera hasta que cuaje.
  • Decorar con alguna fresa fresca.
A disfrutarlo!

ALBÓNDIGA GIGANTE CON SORPRESA

ALBÓNDIGA GIGANTE CON SORPRESA
Por Mireia Garcia Lloret, Dietista-Nutricionista
@mirewini

Ingredientes (4 personas):
 

4 huevos
250 g carne picada de ternera
1 Huevo batido
Ajo, perejil, pimienta, canela y sal
Leche desnatada
Galleta molida
Aceite de oliva


Valores nutricionales por ración: 283 kcal 22 g proteínas 18 g grasas 8 g hidratos de carbono

Preparación:
  • Hervir los 4 huevos 12 minutos. Enfriar y sacar la cáscara.
  • Preparar la carne como para hacer albóndigas. Mezclar la carne picada con el huevo batido, leche, galleta molida, ajo, perejil, pimienta, canela y sal.
  • Dividir la preparación anterior en 4 partes iguales. Aplastar la carne y cubrir cada huevo duro con una parte de carne.
  • Pasar por galleta molida y freír con aceite de oliva. Dejar sobre papel absorbente y reservar caliente.
  • Hacer un sofrito de cebolla y tomate para acompañar.
Buen provecho!

PASTEL DE VERDURAS

PASTEL DE VERDURAS
Por Mireia Garcia Lloret, dietista-nutricionista
@mirewini 
Ingredientes (para 4 personas):
700 g verduras cocidas (champiñones, judía verde, zanahoria, calabacín…)
500 ml leche desnatada
3 huevos
Nuez moscada, especies y sal
 
Valores nutricionales (por ración):
157.4 kcal; 13.7 g proteínas; 5.9 g grasas; 12.3 g hidratos de carbono
 
Preparación:
  • Precalienta el horno a 200º C.
  • Limpia y corta las verduras y hiérvelas por separado.
  • En un cazo calienta la leche y añade los huevos batidos cuando rompa a hervir.
  • Retira del fuego y condimenta con las especies al gusto y una pizca de nuez moscada y sal.
  • En un molde para horno vierte las verduras cocidas y con la preparación anterior.
  • Coloca el molde sobre una fuente con agua caliente y cuece al horno al baño maría durante 1 hora.
  • Se puede servir caliente o frío, con una salsa de yogur o lactonesa.
Buen provecho!!!